La VIPère

J’ai toujours rêvé de tenir une chronique culinaire. Surement mon côté ex-Poufsouffle. Personnellement, j’aime manger. Particulièrement des choses sucrées. J’étais pas une Poufsouffle pour rien. Donc, parce qu’on est à Serpentard, nous n’avons pas le droit de bien manger ? De se faire plaisir ? Et surtout de savoir comment le faire ?

Manger, activité exclusivement Poufsouffle. Cuisiner, activité hautement féminine. Attention, les stéréotypes déboulent avec leurs gros sabots. Nous allons donc nous appliquer à démonter ces jolies images à la con. Puisque, en tant que Serpentard, nous cultivons la qualité, le talent et surtout le plaisir. Et savoir se faire plaisir, c’est le parcours de toute une vie. (Et je vous vois venir avec vos idées mal placées).

En ce mois de Janvier, nous fêtons l’Epiphanie et pour cela nous mangeons des galettes des rois !

• Point Historique

L’épiphanie est une fête chrétienne mais la galette des rois est traditionnellement francophone. Cette fête vient d’une tradition moyenâgeuse qui consistait à offrir la possibilité à un esclave de se prendre pour le Roi ou la Reine durant une journée entière.

• Variété de galettes

La galette des rois est traditionnellement à base de frangipane. Si nous avons vu éclore de nouvelles tendances ces dernières années avec de la frangipane à la pomme ou au chocolat, il existe des régions de France qui pratique le sacrilège de ne même pas utiliser de frangipane. Certaines de ces régions ne connaissent que des brioches. Ces gens  qui me parle de galettes briochées. J’ai envie de les bouffer.

• Recette

Et nous voilà enfin à la meilleure partie de cette chronique. Faire une galette est d’une simplicité extraordinaire. J’aurais bien fait un tuto vidéo pour vous le démontrer mais j’avais peur que ma maladresse vous prouve le contraire.

Pour réussir une recette en pâtisserie, il n’y a qu’une seule vraie règle : suivre les proportions au gramme près !

Bon. Une fois que vous avez compris ça, sachez que la galette des rois … c’est tout l’inverse !

Une fois que vous avez mangé votre première galette achetée dans le commerce, vous savez une chose : vous ignorez totalement quel goût a la frangipane. A part de la pâte feuilletée sèche à mort, vous bouffez des miettes et des miettes et un fond de pâte bizarre aux amandes.

Bref, le secret d’une bonne galette à la frangipane, c’est de doubler les doses !

Ingredients : 

- 2 pâte feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre semoule
- 2oeufs
- 100 g de beurre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
 

Et l’ingrédient magique : une fève.

Attention, les doses marquées ci-dessus sont déjà doublée (je vous facilite la tâche, voyez) !

En route vers le chef d’œuvre :

• Mettez le four à 210°C pour le faire préchauffer.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs et le beurre fondu
• Secret magique de Joan : mettre une bonne cuillère de crème fraiche épaisse dans la préparation
• Mettez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à tarte
• Etalez la préparation au milieu et … par pitié, s’il vous plait … n’oubliez pas de mettre la fève dedans !
• On place la deuxième pâte pardessus et on soude les bords ensemble comme ci-dessous

Trente minutes au four et vous mourrez de plaisir avant d’avoir eu le temps de d’en déguster une part. Tombez sur la fève et vous pourrez plier tous les autres convives à votre volonté pendant une journée entière. For Real.

Alors la magie des baguettes, peut être … mais la magie des fèves, c’est prouvé !